Carrera de Nutrición
Universidad Maimónides (UMAI)

  • Título
    Licenciado en Nutrición
  • Duración
    4 años
  • Tipo
    Carrera de Grado
  • Modalidad
    Presencial

Dónde estudiar Nutrición

Facultad de Ciencias de la Salud

Descripción de Nutrición

La situación nutricional de Argentina se caracteriza por presentar población en riesgo nutricional (con patologías como desnutrición aguda y crónica, retraso crónico del crecimiento, carencia de micronutrientes como el Zinc, anemia, etc.) y población con exceso en el consumo de alimentos, lo cual conlleva a ECNT (enfermedades crónicas no transmisibles como obesidad, diabetes, hipertensión arterial y dislipemias).

A su vez la Legislación acompaña este escenario de patologías vinculadas a la nutrición: programas del Ministerio de Salud destinados a la reducción del Sodio, a la reducción de Ácidos Grasos Trans, Leyes que regulan los kioscos escolares (Programas de Kioscos Saludables), Ley de Obesidad y Trastornos de la Conducta Alimentaria, obligatoriedad de Menues para Celiacos en Restaurantes, Programas de Educación Alimentaria para la prevención de obesidad infantil.

En el área de Calidad e Inocuidad Alimentaria, cada vez son más las empresas (restaurantes, hoteles, empresas de catering) que implementan normas de Calidad como POES (programas operativos estandarizados de sanitización), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), Normas ISO, Sistema HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control); situación que exige y requiere de un profesional en nutrición para su implementación y monitoreo.

Desde el punto de vista de Marketing y Comercialización de alimentos tenemos un escenario apto para lo relacionado con la formulación de alimentos saludables, el etiquetado y rotulado nutricional, la investigación de mercado para conocer las tendencias del consumidor, por ejemplo.
Esta diversidad de áreas factibles de desarrollo profesional requiere de un profesional en nutrición idóneo en las mismas.
Nuestro Plan de Estudios está conformado por asignaturas que aportan los contenidos necesarios para una exitosa incorporación los egresados a este perfil de mercado laboral.
Las Prácticas Profesionales se realizan en instituciones o empresas que permitirán vivenciar los contenidos teóricos y su aplicación al quehacer diario de un profesional en nutrición.
Existe un gran estímulo a la Investigación y se fomenta, y apoya, la presentación de las Tesis de Graduación en Congresos de la especialidad.

Perfil Obtenido:

Nuestros alumnos reciben, durante la carrera, conocimientos teóricos y prácticos para desarrollarse profesionalmente en las siguientes áreas:

Nutrición Clínica.

Realizando funciones de:

.Organizar y dirigir actividades de prevención, protección, recuperación y rehabilitación de la salud a través de la nutrición.
.El profesional en nutrición podrá trabajar en hospitales, clínicas, consultorios externos de entidades de salud o propios. Podrá especializarse en diferentes áreas de la nutrición clínica: nutrición pediátrica, nutrición gerontológica, nutrición deportiva, nutrición del embarazo y la lactancia materna, nutrición enteral y soporte nutricional, entre otras. 

Tecnología de los Alimentos.

Realizando funciones de:

.Colaborar en el desarrollo de alimentos en empresas industriales. 
.El licenciado en nutrición egresado de nuestra universidad adquiere los conocimientos necesarios para participar en grupos de trabajo junto a tecnólogos e ingenieros en alimentos con el fin de mejorar la calidad nutricional de los alimentos acorde a la demanda de una mejor calidad en este sentido, cualidad que el consumidor de hoy en día exige a la hora de elegir un producto.
Seguridad Alimentaria. Realizando funciones de:
Ejecutar normas para la prevención de Enfermedades Transmisibles por los Alimentos (ETAs), y ejecutar normas de correcto manejo e higiene de alimentos.
.Desarrollar habilidades en el área de la seguridad alimentaria, bromatología e inocuidad de los alimentos permite insertarse laboralmente en ámbitos que van desde la línea de producción en grandes empresas alimenticias, hasta cualquier clase de servicios de alimentos en comedores escolares, hoteles, restaurants, hospitales, fast foods y todo lugar dónde se elaboren y distribuyan alimentos. Implica también participar activamente en la capacitación del personal y la implementación de normas de aseguramiento de la calidad (ISO, BPM, HACCP) 


Gerenciamiento Empresarial.

Realizando funciones de:

.Efectuar análisis de gestión, presupuestos y costos.
.Adquirir conocimientos de gerenciamiento permite al Licenciado en Nutrición egresado en Maimónides, contar con herramientas para participar en decisiones de altos mandos de empresas de alimentos o realizar emprendimientos propios. A través de conocimientos en marketing, management, elementos de economía y finanzas, y la planificación de costos, el graduado contará con herramientas fundamentales para enfrentar exitosamente los cambiantes escenarios económicos que la actualidad propone. 

Nutrición Deportiva.

Realizando funciones de:

.Desarrollar planes de alimentación que sean parte del plan de entrenamiento de deportistas de elite de alta competencia o del deportista amateur de manera que sean capaces de potencializar su rendimiento físico tanto en la competencia como en las etapas de recuperación o de preparación
. Evaluar antropométricamente al deportista para orientar su alimentación hacia los parámetros de energía y requerimiento de macro y micronutrientes que sean capaces de darle lo que necesita en el momento que lo necesita.
.Evaluar nutricionalmente poblaciones de jugadores para implementar políticas de intervención en equipos o planteles deportivos

Metodología:

Nuestra propuesta educativa tiene las siguientes características:

  • Curso en primer año de Entrenamiento Universitario para facilitar la integración a la universidad y la nivelación de conocimientos.
  • Laboratorios (de Alimentos, de Microbiología, de Gastronomía) a fin de experimentar en la práctica los conocimientos adquiridos desde la teoría.
  • Investigación en nutrición con asesoramiento docente en Metodología de la Investigación. Apoyo para presentación de los trabajos en Congresos tanto Nacionales como Internacionales.
  • Prácticas Profesionales en instituciones vinculadas a los Ejes de Carrera: Nutrición Clínica, Tecnología de Alimentos, Gerenciamiento Empresarial, Inocuidad y Calidad Alimentaria, Nutrición Comunitaria.
  • Capacitación continua a través de Seminarios de Actualización, de acceso gratuito para nuestros Alumnos.
  • Bolsa de Trabajo para facilitar la incorporación de nuestros graduados en diversas opciones de desempeño laboral y profesional.
  • Proyectos de Extensión, por ejemplo Asesoramiento a Obras Sociales y Empresas de Medicina Prepaga, vinculados a Diagnóstico, Tratamiento y Monitoreo de enfermedades crónicas como Diabetes, Obesidad, Hipertensión y Dislipemias; los cuales permiten adquirir experiencia.
  • Asesoramos a Hoteles y Restaurantes en la implementación de Menues Saludables. Por ejemplo en el cumplimiento de la Ley del Celíaco.

Plan de estudio de Nutrición

PRIMER AÑO

Anatomía 
Fisiología 
Bioquímica de la Nutrición 
Nutrición Normal I 
Historia de los Alimentos 
Arte Coquinario y Grandes Cocinas 
Informática 
Estadística Aplicada 
Taller de Inglés I 
Entrenamiento Universitario

SEGUNDO AÑO

Microbiología General y de los Alimentos 
Nutrición Pediátrica 
Nutrición Normal II 
Elementos de Economía y Finanzas 
Análisis de Gestión y Costos 
Tecnología de los Alimentos 
Técnica Dietética 
Epidemiología en Nutrición 
Evaluación Nutricional 
Sociología y Nutrición 
Taller de Inglés II

TERCER AÑO


Fisiopatología Dietoterapia del adulto y del niño 
Técnica Dietoterápica 
Psicología en Nutrición y desórdenes alimentarios 
Planificación y Administración de Servicios de Alimentación 
Nutrición y Salud Pública 
Derecho Laboral y Comercial 
Principios de Management
Seguridad Alimentaria y Analisis de los Alimentos
Antropometría 
Taller de Inglés III

CUARTO AÑO

Principios de Marketing y Comercialización de Alimentos 
Prácticas de Nutrición en Salud Pública 
Prácticas Intensivas Integrales 
Deontología y Ejercicio Profesional 
Sistemas Administrativos y Estrategia Empresarial 
Diseño de Cocinas y Comedores
Metodologia de la Investigación
Investigación en Nutrición
Técnicas Pedagógicas en Nutrición
Taller de Inglés IV

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