LIcenciatura en Gestión de Agroalimentos
Universidad de Buenos Aires (UBA)

Presentación

Carrera de segundo ciclo, en la que pueden inscribirse alumnos que hayan cumplido los primeros años o el primer ciclo de estudios de grado en las Facultades de Agronomía, Ciencias Exactas y
Naturales, Ciencias Veterinarias, Farmacia y Bioquímica, Ingeniería, Medicina u Odontología de la Universidad de Buenos Aires.

Objetivos:

La carrera de Licenciatura en Gestión de Agroalimentos tiene por objetivos:

• Formar profesionales idóneos en el desempeño de todas las actividades y trabajos específicos relacionados con la gestión de las cadenas agroalimentarias, en el marco de los principios rectores de calidad, ética social y cuidado del medio ambiente.
• Asegurar la integración de los conocimientos teóricos en la práctica profesional.
• Comprender la calidad total de los alimentos como integrante de un proceso complejo e interdisciplinario que abarca desde la producción primaria de dichos alimentos hasta el consumo.
• Contribuir a la investigación, desarrollo y transferencia de tecnología en todas las actividades vinculadas con las cadenas agroalimentarias

Contenido:

Este segundo ciclo contempla el estudio sistemático de la producción de alimentos, la química y la microbiología de los alimentos. Comprende los aspectos del procesamiento de alimentos y su conservación; gestión industrial, que implica los aspectos sociales, el manejo de la producción y el marco jurídico financiero e industrial; mercadeo de alimentos, conducta del consumidor, análisis avanzado sobre políticas alimentarias e interrelaciones que se dan en las cadenas agroalimentarias. El ciclo incluye un bloque electivo que se elaborará según el área de desempeño de la práctica profesional en terreno.

Campo Ocupacional:

El Licenciado en Gestión de Agroalimentos desarrollará conocimientos, habilidades y aptitudes para:

• Intervenir en la interfase entre la tecnología y gestión de los sistemas de la industria de la alimentación.
• Gestionar los procesos de diseño, desarrollo y transformación de tecnología y biotecnología apropiada y económicamente viable para la producción de alimentos que respondan a las distintas demandas económico-sociales, atendiendo a la responsabilidad social de su función y al cuidado del medio.
• Conducir los procesos de comercialización de dichos productos en ámbitos regionales, nacionales e internacionales.
• Asegurar la calidad total como aspecto clave del área de la alimentación, supervisando su gestión en todas las actividades inherentes a su tarea.
• Constituir y monitorear los distintos equipos técnicos del área de trabajo.
• Detectar y resolver problemas propios del sector de su competencia.
• Asegurar que se preserven y optimicen las propiedades nutritivas, sensoriales y sanitarias de los agroalimentos.
• Contribuir a la generación de nuevas tecnologías para el manejo de la poscosecha.
• Rescatar tecnologías convencionales y/o procesos de escasa tecnología y adecuarlos a las necesidades y capacidades tecnológicas locales, regionales, nacionales o internacionales.

Tercer Año

Química de Agroalimentos -FCV
Biotecnología de Agroalimentos - FA
Microbiología de los Agroalimentos - FCV y FA
Sistemas de Producción de Granos - FA
Sistemas de Producción y Post cosecha
de Frutos y Hortalizas - FA
Sociología de las Organizaciones Agroalimentarias - FA
Sistemas de Producción Animal - FCV y FA
Calidad Agroalimentaria - FCV
Nutrición - FFyB

Cuarto Año

Industrialización de los Alimentos de Origen Animal - FCV y FA
Industrialización de los Alimentos de Origen Vegetal - FA
Ética, Legislación y Seguridad Agroalimentaria - FCV
Comercialización y Mercados de Agroalimentos - FA
Teoría de las Organizaciones - FCV
Práctica Profesional - FCV y FA
Taller de Integración de la Práctica Profesional - FCV y FA

Quinto Año (1 cuatrimestre)

Gestión de Cadenas Agroalimentarias - FA
Gestión y Planificación de la Empresa Alimentaria - FA
Formulación y Evaluación de Proyectos Agroalimentarios - FCV y FA
Bloques Electivos (según Práctica Profesional) - FCV y FA


* Facultades que ofrecen la materia
FCV: Facultad de Ciencias Veterinarias
FA: Facultad de Agronomía
FFyB: Facultad de Farmacia y Bioquímica